Le vin est une boisson ancestrale qui accompagne l’humanité depuis des millénaires. On estime que la vigne sauvage a été domestiquée il y a environ 10 000 ans. Depuis, son histoire est intimement liée à celle des civilisations et à leur culture. Vous trouverez sur ce blog des articles portant sur ses origines et son évolution à travers les âges, jusqu’à nos jours.
Cette rubrique sera mise à jour régulièrement.
Sites de viticulture au néolithique
Les plus anciennes traces archéologiques de vinification remontent à environ 7000 av. J.-C. . C'est en Géorgie qu'on a trouvé des jarres en argile contenant des résidus de vin.
La viticulture s'est ensuite propagée vers le Proche-Orient. Des traces de vinification ont été trouvées en Arménie (6000 av. J.-C.), où se trouve la plus ancienne cave connue, et en Iran (5000 av. J.-C.).
On la retrouve ensuite dans L'Ancienne Égypte, Vers 3000 av. J.-C.. Les Égyptiens produisaient du vin, notamment pour les cérémonies religieuses et funéraires.
La diffusion de la viticulture et du vin s’étend ensuite à tout le bassin méditerranéen (2000-476 av. J.-C.).
Les Phéniciens (vers 1500 av. J.-C.) jouent un rôle clé dans la diffusion du vin dans toute la Méditerranée.
Dans la Grèce antique, Les Grecs développent surtout le commerce du vin auquel ils attribuent une place importante dans leur culture. Ils le consacrent au dieu Dionysos. Par ailleurs, ils développent les premières classifications de vins.
Dans l'Empire romain, Les Romains perfectionnent la viticulture et implantent la vigne en France, en Espagne, en Allemagne et en Angleterre. Ils mettent au point des techniques de vieillissement en amphores et en tonneaux.
Le rôle des monastères est alors primordial. Après la chute de l’Empire romain, les moines chrétiens préservent le vin, notamment en France et en Italie. Les abbayes, telles que Cluny ou Cîteaux, améliorent les techniques viticoles.
Au Moyen Âge le vin est au service de la religion (476-1492)
L'Expansion en Europe se poursuit. Les vignobles se développent, en particulier en France (Bordeaux, Bourgogne, Champagne) et en Espagne.
L'influence des croisades et les échanges avec le monde musulman introduisent de nouvelles techniques.
La Renaissance et la modernisation des techniques(1492-1800)
La Colonisation entraine une expansion mondiale de la viticulture. Après la découverte de l’Amérique, les colons espagnols et portugais introduisent la vigne en Amérique latine (Argentine, Chili, Mexique).De nouveaux styles de vin apparaissent: le Champagne, le Porto, le Madère...
On améliore aussi les techniques de vinification, comme l'élevage en barrique.
On commence également la classification des terroirs de Bourgogne et de Bordeaux
XIXe siècle : crise et renaissance (1800-1900)
- Fléau du phylloxéra : Dans les années 1860, un insecte venu d’Amérique détruit la quasi-totalité des vignes européennes. La solution est trouvée en greffant les cépages européens sur des pieds américains résistants.
- Naissance des appellations : La classification des vins de Bordeaux (1855) sous Napoléon III établit un système de grands crus.
- Développement scientifique : Pasteur démontre le rôle des levures dans la fermentation, améliorant ainsi le contrôle du processus.
XXe-XXIe siècle : mondialisation et innovations
- Industrialisation et réglementations : Après les deux guerres mondiales, la viticulture se modernise avec des règles strictes (Appellations d’Origine Contrôlée – AOC en France).
- Essor du vin du "Nouveau Monde" : L’Argentine, le Chili, l’Afrique du Sud, l’Australie et la Californie gagnent en réputation.
- Révolution technologique : Techniques modernes de vinification, viticulture biologique, biodynamie et vins naturels émergent.
- Changement climatique : Impact sur les terroirs et émergence de nouvelles régions viticoles (Royaume-Uni, Scandinavie).
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