Cépages


Un cépage est une variété de vigne cultivée pour la production de raisin destiné à la vinification. Chaque cépage possède des caractéristiques spécifiques qui influencent la structure du vin, notamment son goût, ses arômes et sa couleur.

On trouve dans chaque pays des cépages locaux, mais aussi les principaux cépages comme le pinot noir, le cabernet-sauvignon, le merlot...

Les viticulteurs peuvent produire des vins très différents à partir d'un même cépage, grâce à la diversité des terroirs et en profitant d'un climat spécifique à leur région.



Les caractéristiques d’un cépage


Couleur : Rouge (ex. Merlot, Cabernet Sauvignon) ou blanc (ex. Chardonnay, Sauvignon Blanc).
Arômes et saveurs : Chaque cépage a un profil aromatique unique (fruits, fleurs, épices, minéralité, etc.).
Acidité : Influence la fraîcheur et la vivacité du vin.
Tannins (pour les rouges) : Jouent sur la structure et la sensation en bouche.
Alcool et corps : Certains cépages produisent des vins plus légers (Pinot Noir) ou plus puissants (Syrah).

Il faut noter qu'un vin peut être issu d’un seul cépage (monocépage) ou d’un assemblage (plusieurs cépages).

Quelques exemples de cépages renommés

Rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo.
Blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier.


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