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Le Cabernet Sauvignon est peut être, avec le Merlot, le cépage rouge le plus cultivé au monde. C'est un cépage typique de la région de Bordeaux. Nous le trouvons aussi en Italie et plus abondamment en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Chili et en Californie.
En Toscane, le Cabernet Sauvignon est mélangé au cépage Sangiovese pour l'arrondir afin de faire les "super toscans". C'est le cas du célèbre Tignanello de la maison Antinori.
Le cabernet Sauvignon est le fruit d'un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc (au 17ème siècle).