Pinot Noir

Le Pinot noir est le cépage emblématique de Bourgogne, où il est utilisé pour tous ses grands vins. En France, on le trouve aussi en Alsace et en Champagne et de façon plus marginale dans d’autres régions. Il est assez difficile à cultiver et à vinifier, mais s’adapte bien aux climats froids. C'est pourquoi on le retrouve dans les régions froides de Californie, du Chili, d’Argentine, en Nouvelle-Zélande, en Australie, en Allemagne, en Italie, en Suisse et en Espagne.

Cépages américains

Les cépages américains, bien que souvent associés à des cépages européens importés, comprennent également des variétés indigènes uniques à l'Amérique du Nord. Les États-Unis sont maintenant l'un des plus grands producteurs de vin au monde, et les principales régions viticoles se trouvent en Californie, Oregon, Washington, New York, et au Texas. Voici un aperçu des cépages majeurs cultivés aux États-Unis et leurs caractéristiques :

Cépages italiens

L'Italie est l'un des plus grands producteurs de vin au monde, avec une richesse de cépages autochtones. Voici une liste des principaux cépages italiens, accompagnés de leurs caractéristiques :

Cépages rouges

Merlot

Le Merlot est un cépage pour vin rouge. Originaire de la région de Libourne, il est cultivé dans de nombreux pays en raison de ses qualités gustatives.

Caractéristiques du cépage Merlot

 Il donne des vins ronds, très fruités (principalement des arômes et des saveurs de fruits rouges), avec quelques notes épicées et une sensation de soyeux en bouche. La vinification moderne lui donne parfois des notes de bonbons délicieusement acidulés.

Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est peut être, avec le Merlot, le cépage rouge le plus cultivé au monde. C'est un cépage typique de la région de Bordeaux. Nous le trouvons aussi en Italie et plus fréquemment en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Chili et en Californie.
En Toscane, le Cabernet Sauvignon est mélangé au cépage Sangiovese pour l'arrondir afin de faire les "super toscans". C'est le cas du célèbre Tignanello de la maison Antinori.
Le cabernet Sauvignon est le fruit d'un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc (au 17ème siècle).