Cépages sud-africains

Les principaux cépages sud-africains et leurs caractéristiques

L'Afrique du Sud est un pays viticole renommé, situé entre un climat méditerranéen et océanique, bénéficiant d'une forte influence des vents marins. Le pays est surtout connu pour ses vins rouges puissants et ses blancs aromatiques, notamment le Pinotage, un cépage unique à l'Afrique du Sud.

Cépages rouges

1. Pinotage (cépage emblématique d'Afrique du Sud)

• Origine : Croisement entre Pinot Noir et Cinsault.
• Caractéristiques : Arômes de fruits rouges et noirs (prune, cerise, mûre), notes fumées, chocolat, café et épices.
• Acidité : Moyenne à élevée.
• Tannins : Modérés à élevés.
• Styles de vin : Du vin léger et fruité aux styles plus corsés et boisés.
• Accords : Viandes grillées, barbecue sud-africain (braai), plats épicés.

2. Cabernet Sauvignon

• Caractéristiques : Structuré, puissant, arômes de cassis, cèdre, tabac et poivron vert.
• Acidité : Moyenne à élevée.
• Tannins : Élevés.
• Styles de vin : Vin de garde, souvent élevé en fût de chêne.
• Accords : Viandes rouges, gibier, plats en sauce.

3. Syrah (Shiraz en Afrique du Sud)

• Caractéristiques : Riche, épicé, notes de poivre noir, fruits noirs, chocolat et fumée.
• Acidité : Moyenne.
• Tannins : Moyens à élevés.
• Styles de vin : Fruité et accessible ou dense et épicé avec vieillissement en fût.
• Accords : Agneau rôti, plats épicés, fromages affinés.

4. Merlot

• Caractéristiques : Rond, fruité, notes de prune, cerise noire, chocolat et épices douces.
• Acidité : Moyenne.
• Tannins : Souples à moyens.
• Styles de vin : Vin rouge souple, souvent utilisé en assemblage avec du Cabernet Sauvignon.
• Accords : Viandes blanches, plats mijotés, fromages doux.

5. Cinsault

• Caractéristiques : Léger, fruité, notes de framboise, cerise, épices.
• Acidité : Moyenne.
• Tannins : Faibles à modérés.
• Styles de vin : Souvent utilisé en assemblage, notamment avec le Pinotage.
• Accords : Viandes grillées, plats méditerranéens.

---

Cépages blancs

6. Chenin Blanc (cépage phare des vins blancs sud-africains, aussi appelé "Steen")

• Caractéristiques : Très aromatique, notes de pomme, poire, miel, agrumes, parfois floral.
• Acidité : Élevée.
• Styles de vin : Vin blanc sec, demi-sec, moelleux ou effervescent.
• Accords : Fruits de mer, poulet rôti, plats exotiques légèrement épicés.

7. Sauvignon Blanc

• Caractéristiques : Frais, vif, arômes de citron vert, fruit de la passion, herbe coupée.
• Acidité : Élevée.
• Styles de vin : Sec et rafraîchissant.
• Accords : Poissons, crustacés, salades.

8. Chardonnay

• Caractéristiques : Riche et structuré, arômes de pomme, poire, vanille, noisette.
• Acidité : Moyenne à élevée.
• Styles de vin : Sec, parfois boisé et onctueux.
• Accords : Plats crémeux, volailles, poissons en sauce.

9. Colombard

• Caractéristiques : Léger, fruité, arômes de citron, pomme verte, floral.
• Acidité : Élevée.
• Styles de vin : Souvent utilisé pour des vins blancs frais et jeunes.
• Accords : Apéritif, fruits de mer.

10. Muscat d’Alexandrie (Hanepoot en Afrique du Sud)

• Caractéristiques : Très aromatique, notes de raisin frais, miel, fleurs blanches.
• Acidité : Moyenne.
• Styles de vin : Vin doux naturel ou liquoreux.
• Accords : Desserts, fruits secs.

---

L'Afrique du Sud se distingue par son Pinotage, cépage unique et typique du pays, ainsi que par son Chenin Blanc, très apprécié en vin blanc. Le pays produit aussi d’excellents vins à base de Cabernet Sauvignon, Syrah et Sauvignon Blanc. Avec un terroir varié et des influences maritimes, les vins sud-africains allient fruité, fraîcheur et complexité.