Cépages tunisiens

Cépages tunisiens et leurs caractéristiques

La Tunisie possède une tradition viticole ancienne, remontant à l’Antiquité phénicienne et romaine. Aujourd’hui, elle produit principalement des vins rouges, bien que quelques blancs et rosés existent. Le climat méditerranéen, les sols calcaires et l’influence maritime favorisent la culture de cépages robustes et adaptés à la chaleur.

Cépages rouges 

1. Cinsault

• Caractéristiques : Léger, fruité, notes de fraise, framboise et épices douces.
• Acidité : Moyenne.
• Tannins : Faibles à modérés.
• Styles de vin : Vin rouge léger ou rosé.
• Accords : Grillades, tajines, couscous aux légumes.

2. Carignan

• Caractéristiques : Structuré, arômes de fruits noirs (mûre, prune), notes épicées et terreuses.
• Acidité : Moyenne à élevée.
• Tannins : Moyens à élevés.
• Styles de vin : Vin corsé, souvent en assemblage.
• Accords : Viandes rôties, plats mijotés aux épices.

3. Grenache

• Caractéristiques : Riche, chaleureux, arômes de fruits rouges mûrs, touches épicées et chocolatées.
• Acidité : Moyenne.
• Tannins : Souples.
• Styles de vin : Vin fruité, souvent en assemblage.
• Accords : Plats en sauce, fromages affinés.

4. Syrah

• Caractéristiques : Puissant, notes de poivre noir, fruits noirs, violette.
• Acidité : Moyenne à élevée.
• Tannins : Élevés.
• Styles de vin : Vin structuré, parfois vieilli en fût.
• Accords : Viandes grillées, tajines d’agneau.

5. Alicante Bouschet

• Caractéristiques : Très coloré, arômes de mûre, cerise noire, notes épicées.
• Acidité : Moyenne.
• Tannins : Moyens à élevés.
• Styles de vin : Vin robuste, souvent utilisé en assemblage.
• Accords : Couscous royal, plats épicés.

6. Merlot

• Caractéristiques : Rond, fruité, notes de prune, cerise et chocolat.
• Acidité : Moyenne.
• Tannins : Souples.
• Styles de vin : Vin équilibré, souvent utilisé en assemblage.
• Accords : Viandes blanches, cuisine méditerranéenne.

7. Cabernet Sauvignon

• Caractéristiques : Structuré, arômes de cassis, cèdre, épices, notes boisées.
• Acidité : Moyenne à élevée.
• Tannins : Élevés.
• Styles de vin : Vin de garde, puissant, souvent boisé.
• Accords : Viandes rouges, gibier, ragoûts.

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Cépages blancs 

8. Muscat d’Alexandrie

• Caractéristiques : Très aromatique, notes florales, agrumes, raisin frais.
• Acidité : Faible à moyenne.
• Styles de vin : Sec ou vin doux naturel.
• Accords : Desserts orientaux, fruits secs, apéritif.

9. Chardonnay

• Caractéristiques : Frais, notes de pomme, poire, agrumes, parfois boisé.
• Acidité : Moyenne à élevée.
• Styles de vin : Sec, parfois vieilli en fût.
• Accords : Poissons, fruits de mer.

10. Clairette

• Caractéristiques : Léger, floral, notes de pomme verte, poire et amande.
• Acidité : Moyenne.
• Styles de vin : Sec, souvent utilisé en assemblage.
• Accords : Plats de poisson, salades fraîches.

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La Tunisie produit principalement des vins rouges, souvent issus de Carignan, Cinsault, Grenache et Syrah, qui apportent structure et richesse aromatique. En blanc, le Muscat d’Alexandrie et le Chardonnay sont les plus courants. Le pays mise sur des vins fruités, épicés et chaleureux, en parfaite harmonie avec la cuisine méditerranéenne.